阿機絲烤餅乾(可可餅乾)

今天趁放假閒暇之餘，決定烤個可可餅乾~

食譜來源是『孟老師的 100 道手工餅乾』，我有稍微調整了一下比例，記錄如下：

材料

• 無鹽奶油 80g
  
  
• 二號砂糖 50g
  
  
• 雞蛋 1 顆
  
  
• 低筋麵粉 180g
  
  
• 有糖可可粉一小包(COSCO 買的，因為有糖，所以砂糖的比率調低了!)
  
  
• 小蘇打粉一小匙
  
  
• 水滴型巧克力 110g
  

做法

1. 奶油軟化後加入砂糖打發
   
   
2. 分次加入蛋液，並快速打發成奶油糊
   
   
3. 加入小蘇打粉、可可粉並攪拌均勻
   
   
4. 加入麵粉、水滴型巧克力並攪拌均勻(以不規則的方向拌勻，避免麵粉出筋)
   
   
5. 將麵糰包入保鮮膜，冷藏 30 分鐘以鬆弛麵糰
   
   
6. 取麵團約 15~20g，用手揉成圓球狀，放在烤盤上壓平
   
   
7. 烤箱預熱 170 度，烤 27 分鐘，剩 7 分鐘時上下層對調! (我一次烤兩層，烤一層 25 分鐘即可)
   
   
8. 熄火後用餘溫悶約 10~15 分鐘即告完成

成品圖